Spinat Gurken Avocado Gazpacho

Spinat Gurken Avocado Gazpacho

Erster Tag im Projekt RAW. Rohkost für eine Woche.
Mit dem Projekt will ich den Beweis antreten, dass Rohkost nicht langweilig sein muss.

Zutaten

  • 300 g Gurke
  • 1 Avocado
  • 125 g Babyspinat
  • 1 Limette
  • 300 ml Wasser
  • 3 cm Ingwerwurzel gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung

Gemüse gut waschen und in den Mixer geben. 300 ml Wasser mit dazu und pürieren bis die Suppe eine sämige Konsistenz besitzt.
Die Limette auspressen, den Ingwer reiben, Salz und Pfeffer zusammen mit dem Olivenöl hinzugeben und möglichst kalt servieren.

Wenn man will kann man auch noch schwarzen Sesam hinzugeben um der Suppe noch etwas mehr Geschmack zu verleihen.

Diese Portion ergibt in etwa 800 ml Suppe und hat ca. 350 kcal und reicht für 2 – 3 Portionen. Die Suppe selbst ist sättigend und reicht gut als vollwertiges Mittagessen.

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